Recette Côtelettes d’agneau au Freddo

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 côtelettes d’agneau de la Bergerie des Neiges ;
• 4 c. à soupe d’huile d’olive  ;
• 1/2 c. à thé d’herbes de Provence séchées ;
• 2 gousses d’ail hachées ;
• 3 tomates italiennes mûres en tranches ;
• 2 c. à soupe de câpres ;
• 3/4 tasse (6 oz) de fromage Freddo de la fromagerie La Suisse Normande ;
• Fromage Romano râpé

Instructions :

• Mélanger l’huile d’olive, les herbes de Provence et l’ail.
• Badigeonner les côtelettes avec ce mélange.
• Couvrir et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Saisir les côtelettes sur le gril, des deux côtés, pour qu’elles soient rosées à l’intérieur (attention de ne pas trop cuire) et les déposer sur une plaque de cuisson.
• Recouvrir chaque côtelette d’une tranche de tomate, de 4 câpres, et d’une fine tranche de fromage Freddo.
• Saupoudrer de fromage Romano.
• Faire dorer les côtelettes au four, à broil, en surveillant.
• Servir les côtelettes rosées (température intérieure: 155˚F) dans des assiettes chaudes.

Suggestion : vous pouvez remplacer les côtelettes par des tranches d’épaule d’agneau.